Пиріжки

Пиріжки — невеликі булочки з дріжджового тіста з різними начинками: капуста, картопля, м’ясо, гриби або яблука. Їх можна запікати чи смажити.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •Для тіста: 500 г (4 чашки) пшеничного борошна
• •250 мл (1 чашка) теплого молока
• •7 г (2 1/4 ч. л.) сухих дріжджів
• •2 ст. л. цукру
• •1 ч. л. солі
• •1 яйце
• •3 ст. л. розтопленого вершкового масла
• •Для начинки: 400 г капусти, тонко нашаткованої
• •1 цибулина, дрібно нарізана
• •2 варені яйця, нарізані
• •2 ст. л. олії
• •Сіль і чорний перець за смаком

Інструкція з приготування

1. 1Активуйте дріжджі в теплому молоці з цукром: залиште на 10 хвилин до піни.
2. 2У мисці змішайте борошно й сіль, додайте дріжджову суміш, яйце та розтоплене масло.
   
3. 3Вимішуйте 10-12 хвилин до гладкого еластичного тіста. Накрийте й залиште на 1 годину.
4. 4Для начинки обсмажте цибулю в олії до м’якості та прозорості.
5. 5Додайте капусту й готуйте близько 12 хвилин до м’якості та легкої карамелізації.
6. 6Трохи остудіть, змішайте з нарізаними яйцями, приправте сіллю та перцем.
   
7. 7Поділіть тісто на рівні частини й розкачайте кожну в коло діаметром 9-10 см.
8. 8Викладіть начинку в центр, складіть і щільно защипніть краї.
9. 9Викладіть на деко швом донизу та дайте підійти 20-30 хвилин.
   
10. 10Розігрійте духовку до 190°C, потім змастіть пиріжки яйцем для блискучої скоринки.
11. 11Випікайте при 190°C 20-25 хвилин до золотистого кольору.
    
12. 12Трохи остудіть і подавайте теплими.

Кулінарні поради

• •Тісто має бути м’яким, але не липким: тоді пиріжки вийдуть пухкими.
• •Начинку повністю охолоджуйте перед формуванням.
• •Добре защипуйте шви й викладайте пиріжки швом донизу.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Холодець

Шарлотка

Коровай

Голубці

Ікра з баклажанів

Квас