Чебуреки

Чебуреки — тонкі півмісяці з тіста із соковитою начинкою з м’яса та цибулі. Страва походить із кримськотатарської кухні та стала популярною в усьому регіоні.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •Для тіста: 500 г (4 чашки) пшеничного борошна
• •250 мл (1 чашка) теплої води
• •2 ст. л. олії
• •1 ч. л. солі
• •1 ч. л. горілки (для більш хрусткого тіста)
• •Для начинки: 500 г (1 фунт) фаршу з баранини або яловичини
• •1 велика цибулина, дуже дрібно нарізана
• •100 мл (1/2 чашки) холодної води або бульйону
• •3 зубчики часнику, подрібнені
• •1 ч. л. меленого кумину
• •1 ч. л. паприки
• •Сіль і чорний перець за смаком
• •Свіжа кінза або петрушка, посічена
• •Олія для смаження у фритюрі (близько 1 л)

Інструкція з приготування

1. 1Для тіста: змішайте борошно та сіль, додайте воду, олію й горілку. Замішуйте 10 хвилин до гладкості.
   
2. 2Загорніть тісто в плівку та залиште за кімнатної температури на 1 годину.
3. 3Для начинки: змішайте фарш із цибулею, часником, спеціями та зеленню.
4. 4Поступово вливайте холодну воду, щоб начинка стала соковитою й м’якою. Добре приправте.
5. 5Поділіть тісто на 12-14 частин, кожну дуже тонко розкачайте (приблизно 2 мм) в овал.
6. 6Викладіть 2 ст. л. начинки на одну половину, залишивши край близько 1 см.
   
7. 7Накрийте другою половиною тіста, випустіть повітря всередині й щільно защипніть краї (за потреби зволожте край водою).
8. 8Зробіть декоративний край виделкою.
9. 9Розігрійте олію в глибокій сковороді до 180°C.
10. 10Смажте по 1-2 чебуреки за раз по 3-4 хвилини з кожного боку до золотистості.
    
11. 11Перекладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
12. 12Подавайте одразу, поки чебуреки гарячі й хрусткі.
    

Кулінарні поради

• •Розкачуйте тісто тонко та рівномірно, тоді скоринка буде хрусткою.
• •Начинка має бути соковитою, але краї потрібно ретельно защипувати.
• •Смажте за стабільної середньо-високої температури олії, щоб чебуреки не вбирали зайвий жир.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Ікра з баклажанів

Холодець

Голубці

Квас

Коровай

Медовик