Ікра з баклажанів

Овочева ікра — популярна східноєвропейська намазка із запечених баклажанів, перцю та томатів. Попри назву, рибної ікри в ній немає. Її подають із хлібом або як гарнір до м’яса.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •3 великі баклажани
• •2 червоні болгарські перці
• •4 стиглі помідори
• •1 велика цибулина, дрібно нарізана
• •3 зубчики часнику, подрібнені
• •3 ст. л. олії
• •2 ст. л. томатної пасти
• •1 ст. л. лимонного соку
• •Сіль і чорний перець за смаком
• •Свіжа кінза або петрушка, посічена
• •Дрібка цукру (за бажанням)

Інструкція з приготування

1. 1Проколіть баклажани виделкою. Обвугліть баклажани й перець на відкритому вогні або під грилем, поки шкірка не почорніє.
   
2. 2Перекладіть овочі в миску, накрийте плівкою та залиште пропаритися 15 хвилин.
3. 3Зніміть шкірку, видаліть насіння з перцю та наріжте баклажани з перцем невеликими шматочками 5-7 мм.
4. 4Зробіть хрестоподібний надріз на помідорах, опустіть у кип’яток на 1 хвилину, потім очистьте, видаліть насіння й наріжте.
5. 5Розігрійте олію на середньому вогні та обсмажте цибулю до золотистості, близько 8 хвилин.
6. 6Додайте часник і готуйте 1 хвилину до аромату.
7. 7Додайте баклажани, перець і помідори, вмішайте томатну пасту.
   
8. 8Тушкуйте на середньо-слабкому вогні 20-25 хвилин, періодично помішуючи, до густої консистенції.
9. 9Приправте сіллю, перцем, лимонним соком і цукром за бажанням.
10. 10Додайте свіжу зелень, остудіть до кімнатної температури або охолодіть.
    
11. 11Подавайте на підсмаженому хлібі або як гарнір до м’яса на грилі.

Кулінарні поради

• •Запікайте або підпалюйте овочі до виразного ру’нцю, щоб отримати глибший димний аромат.
• •Уварюйте ікру до густої консистенції, інакше намазка буде водянистою.
• •Перед подачею дайте ікрі постояти в холодильнику кілька годин.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Голубці

Квас

Медовик

Млинці

Окрошка

Солянка