Медовик
десерт
середній
Перейти до розділу
Медовик — один із найвідоміших десертів у регіоні. Тонкі медові коржі поєднуються з кремом і після витримки стають особливо м’якими. Смак насичений, із карамельно-медовими нотками.
Про страву
Медовик — один із найвідоміших десертів у регіоні. Тонкі медові коржі поєднуються з кремом і після витримки стають особливо м’якими. Смак насичений, із карамельно-медовими нотками.
Підготовка
60 хв
Готування
30 хв
Порції
12
Регіон і нагода
Східноєвропейськасвятодень народженнявихідний
Інгредієнти
- •Для коржів: 100 г вершкового масла
- •150 г (3/4 чашки) цукру
- •3 великі яйця
- •3 ст. л. меду
- •1 ч. л. соди
- •400 г (3 чашки) пшеничного борошна
- •Для крему: 800 г (3,5 чашки) сметани
- •300 г (1,5 чашки) цукру
- •1 банка (400 г) вареного згущеного молока або згущеного молока (за бажанням)
- •Для декору: 100 г подрібнених волоських горіхів або крихти від коржів
Інструкція з приготування
- 1У мисці над водяною банею на слабкому нагріві (дно миски не торкається води) з’єднайте масло, цукор, яйця та мед; постійно збивайте, доки цукор не розчиниться.
- 2Додайте соду й продовжуйте збивати 8-10 хвилин, доки маса не стане пишною й карамельною.
- 3Зніміть з вогню та поступово вмішайте борошно до отримання тіста.
- 4Поділіть тепле тісто на 8-10 рівних частин, загорніть у плівку й трохи приплюсніть.
- 5Розігрійте духовку до 180°C.
- 6Кожну частину розкачайте дуже тонко (2-3 мм) на пергаменті, злегка підсипаючи борошно, потім виріжте кола 20 см і наколіть виделкою.
- 7Випікайте кожен корж 3-4 хвилини до золотистого кольору, потім охолоджуйте на решітці.
- 8Обрізки коржів зберіть і подрібніть у крихту для декору.
- 9Для крему: збийте сметану з цукром до однорідності, додайте варене згущене молоко за бажанням.
- 10Покладіть перший корж на тарілку, щедро змастіть кремом. Повторіть з усіма коржами.
- 11Покрийте кремом верх і боки торта.
- 12Посипте верх і боки горіхами або крихтою.
- 13Поставте в холодильник на ніч (мінімум 8 годин), щоб коржі добре просочилися.
Кулінарні поради
- •Розкачуйте коржі тонко й рівномірно, щоб торт збирався акуратно.
- •Випікайте до легкого золотистого кольору, не пересушуючи шари.
- •Залиште медовик у холодильнику на ніч, щоб коржі добре просочилися кремом.
Часті запитання
Чому медовику потрібно настоятися ніч?
За цей час крем добре просочує коржі, і торт набуває характерної ніжної текстури.
Чи можна зробити крем тільки на сметані?
Так. Сметанний крем із цукром - класичний варіант, а варене згущене молоко додають для карамельної ноти.
Скільки медовик залишається свіжим?
У холодильнику в закритому вигляді зазвичай 3-4 дні.
Теги
#традиційне#медовий-торт#шаровий-десерт#східноєвропейська-кухня
