Голубці

Голубці — популярна страва, у якій капустяні листки наповнюють м’ясом і рисом, а потім тушкують у томатному соусі. Після томління рулетики стають дуже ніжними.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •1 великий качан капусти
• •500 г яловичого фаршу або суміші свинини й яловичини
• •120 г (2/3 чашки) сирого рису
• •1 цибулина, дрібно нарізана
• •1 морквина, натерта
• •2 ст. л. олії
• •400 мл (1 2/3 чашки) томатного соусу
• •250 мл (1 чашка) бульйону або води
• •2 ст. л. сметани (за бажанням)
• •1 ч. л. паприки
• •Сіль і чорний перець за смаком

Інструкція з приготування

1. 1Виріжте качан у капусти та бланшуйте її в окропі, знімаючи листя у міру розм’якшення; підготуйте 12-14 великих листків для загортання.
   
2. 2Відваріть рис до напівготовності та відкиньте на сито.
3. 3Обсмажте цибулю й моркву в олії до м’якості.
4. 4Змішайте фарш, рис, половину обсмажених овочів, сіль, перець і паприку.
   
5. 5Зріжте потовщення на листках, викладіть приблизно по 2 ст. л. начинки, підгорніть боки та щільно згорніть рулетики.
6. 6Викладіть голубці швом донизу в глибоку каструлю або жаровню.
   
7. 7Змішайте томатний соус, бульйон і решту обсмажених овочів.
8. 8Залийте голубці соусом так, щоб вони були майже повністю вкриті.
9. 9Накрийте кришкою та тушкуйте на слабкому вогні 50-60 хвилин до м’якості.
   
10. 10Наприкінці вмішайте сметану, якщо використовуєте.
11. 11Подавайте гарячими з додатковим соусом і кропом.

Кулінарні поради

• •Капустяне листя бланшуйте до м’якості, але не переварюйте.
• •Не переповнюйте голубці начинкою, щоб їх було легше акуратно згорнути.
• •Тушкуйте на слабкому вогні, щоб листя стало ніжним, а соус насиченим.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Шашлик

Ікра з баклажанів

Квас

Медовик

Млинці

Окрошка