Окрошка

Окрошка — популярний літній холодний суп. У ньому поєднуються свіжі овочі, яйця та м’ясо на основі квасу або кефіру. Страва легка, хрустка та добре освіжає в спеку.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •1 л (4 чашки) квасу або кефіру
• •300 г відвареної курки, шинки або ковбаси, нарізаної кубиками
• •4 яйця круто, нарізані
• •6 невеликих редисок, тонко нарізаних
• •3 середні огірки, нарізані кубиками
• •4 невеликі картоплини, відварені й нарізані кубиками
• •4 пера зеленої цибулі, нарізані
• •Свіжий кріп, посічений (щедро)
• •200 г сметани
• •1 ст. л. готового хрону (за бажанням)
• •Сіль і перець за смаком
• •Лід для подачі

Інструкція з приготування

1. 1Зваріть яйця круто (близько 10 хвилин), остудіть і наріжте.
2. 2Відваріть картоплю в підсоленій воді до м’якості, остудіть і наріжте.
3. 3Наріжте огірки, редис і м’ясо однаковими кубиками 5-7 мм, щоб кожна ложка була збалансованою.
   
4. 4Дрібно посічіть зелену цибулю та кріп.
5. 5У великій мисці змішайте всі нарізані інгредієнти.
6. 6В окремій мисці збийте сметану до однорідності й додайте до квасу або кефіру.
7. 7Додайте хрін (якщо використовуєте), посоліть і поперчіть.
8. 8Влийте рідку основу до овочів і м’яса, обережно перемішайте.
   
9. 9Охолоджуйте щонайменше 1 годину, краще 2-3 години.
10. 10Перед подачею спробуйте та відкоригуйте смак.
11. 11Подавайте дуже холодною, з додатковою сметаною та кропом.
    
12. 12Для максимальної свіжості додайте в тарілки лід.

Кулінарні поради

• •Нарізайте інгредієнти дрібно й однаково, щоб суп мав рівну текстуру.
• •Охолодіть усі компоненти заздалегідь, тоді окрошка буде справді освіжальною.
• •Кислинку регулюйте наприкінці квасом, кефіром або ложкою сметани.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Квас

Солянка

Щі

Голубці

Ікра з баклажанів

Медовик