Окрошка

Окрошка — любимый летний холодный суп славянской кухни. В ней сочетаются свежие овощи, яйца и мясо на базе кваса или кефира. Блюдо получается лёгким, хрустящим и освежающим, а у каждой семьи есть свой вариант рецепта.

Регион и повод

Ингредиенты

• •1 л (4 чашки) кваса или кефира
• •300 г отварной курицы, ветчины или колбасы, нарезанной кубиками
• •4 яйца вкрутую, нарезанные
• •6 небольших редисок, тонко нарезанных
• •3 средних огурца, нарезанных кубиками
• •4 небольшие картофелины, отваренные и нарезанные кубиками
• •4 пера зелёного лука, нарезанные
• •Свежий укроп, рубленый (щедро)
• •200 г сметаны
• •1 ст. л. готового хрена (по желанию)
• •Соль и перец по вкусу
• •Лёд для подачи

Инструкция по приготовлению

1. 1Сварите яйца вкрутую (около 10 минут), остудите и нарежьте.
2. 2Отварите картофель в подсоленной воде до мягкости, остудите и нарежьте.
3. 3Нарежьте огурцы, редис и мясо одинаковыми кубиками 5-7 мм, чтобы каждая ложка была сбалансированной.
   
4. 4Мелко порубите зелёный лук и укроп.
5. 5В большой миске соедините все нарезанные ингредиенты.
6. 6В отдельной миске взбейте сметану до гладкости и добавьте к квасу или кефиру.
7. 7Добавьте хрен (если используете), посолите и поперчите.
8. 8Влейте жидкую основу к овощам и мясу, аккуратно перемешайте.
   
9. 9Охладите минимум 1 час, лучше 2-3 часа.
10. 10Перед подачей попробуйте и откорректируйте вкус.
11. 11Подавайте очень холодной, с дополнительной сметаной и укропом.
    
12. 12Для максимальной свежести добавьте в тарелки лёд.

Кулинарные советы

• •Нарезайте ингредиенты мелко и одинаково, чтобы суп был ровным по текстуре.
• •Охладите все компоненты заранее, тогда окрошка останется по-настоящему освежающей.
• •Кислотность регулируйте в самом конце квасом, кефиром или ложкой сметаны.

Частые вопросы

Теги

Больше рецептов

Квас

Солянка

Щи

Блины

Икра из баклажанов

Медовик