Блины

Блины — важная часть славянской кулинарной традиции, особенно на Масленицу. Их любят за тонкую эластичную текстуру и золотистые края. Блины одинаково хорошо сочетаются и со сладкими, и с солёными добавками.

Регион и повод

Ингредиенты

• •250 г (2 чашки) пшеничной муки
• •500 мл (2 чашки) молока
• •2 яйца
• •2 ст. л. сахара
• •1/2 ч. л. соли
• •2 ст. л. растопленного сливочного масла
• •1 ст. л. растительного масла (в тесто)
• •Дополнительно масло для сковороды
• •Сметана, варенье или мёд для подачи

Инструкция по приготовлению

1. 1В большой миске взбейте яйца, сахар и соль.
2. 2Влейте половину молока и вмешайте муку до однородности без комков.
   
3. 3Постепенно добавьте оставшееся молоко, чтобы получить жидкое тесто.
4. 4Добавьте растопленное масло и 1 ст. л. растительного масла. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы мука хорошо увлажнилась; консистенция должна быть как у жирных сливок.
5. 5Разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне и слегка смажьте.
6. 6Влейте около 1/4 чашки (60 мл) теста и быстро распределите тонким слоем; если тесто густеет, добавьте немного молока.
   
7. 7Жарьте около 1 минуты, пока края не начнут подниматься, а низ не станет золотистым.
8. 8Переверните и готовьте вторую сторону 20-30 секунд.
   
9. 9Переложите на тарелку и слегка смажьте сливочным маслом.
10. 10Повторите с остальным тестом, складывая блины стопкой.
    
11. 11Подавайте свёрнутыми или сложенными со сметаной, вареньем или мёдом.

Кулинарные советы

• •Дайте тесту постоять перед жаркой, так блины будут эластичнее и реже рваться.
• •Готовьте на среднем огне, чтобы блин пропекся до переворота и не темнел слишком быстро.
• •Складывайте готовые блины стопкой и слегка смазывайте маслом.

Частые вопросы

Теги

Больше рецептов

Медовик

Шарлотка

Икра из баклажанов

Квас

Окрошка

Солянка