Шашлык

Шашлык — блюдо, которое ассоциируется с отдыхом на природе и семейными встречами. Мясо маринуют со специями и луком, затем жарят на углях до сочности и аппетитной корочки. Дымный аромат и яркий вкус делают его фаворитом летнего сезона.

Регион и повод

Ингредиенты

• •1,5 кг свиной шеи или бараньей ноги, нарезанной кубиками по 4 см
• •3 крупные луковицы, тонко нарезанные
• •100 мл (1/2 чашки) растительного масла
• •50 мл (1/4 чашки) белого винного уксуса или лимонного сока
• •5 зубчиков чеснока, измельчённых
• •2 ч. л. молотого кориандра
• •1 ч. л. молотого кумина
• •1 ч. л. паприки
• •1 ч. л. чёрного перца
• •2 ч. л. соли
• •Свежая зелень (кинза, петрушка) для подачи
• •Дольки лимона для подачи
• •Металлические или вымоченные деревянные шампуры

Инструкция по приготовлению

1. 1Нарежьте мясо одинаковыми кубиками по 4 см, срежьте лишний жир.
2. 2В большой миске смешайте лук, масло, уксус, чеснок и все специи.
3. 3Добавьте мясо и тщательно вотрите маринад в каждый кусок.
   
4. 4Накройте и маринуйте в холодильнике 6-24 часа (лучше дольше), периодически перемешивая.
5. 5За 30 минут до жарки достаньте мясо из холодильника.
6. 6Подготовьте угли: они должны стать яркими и покрыться белым пеплом.
7. 7Нанизайте мясо на шампуры, оставляя небольшие промежутки между кусками для равномерного жара.
   
8. 8Маринованный лук сохраните для отдельной жарки.
9. 9Жарьте над горячими углями, переворачивая каждые 3-4 минуты.
   
10. 10Общее время жарки 15-20 минут: снаружи румяно, внутри сочно.
11. 11В последние минуты обжарьте маринованный лук на шампурах или в решётке.
12. 12Дайте мясу отдохнуть 5 минут и подавайте с луком, зеленью и лимоном.
    

Кулинарные советы

• •Нарезайте мясо кусками одинакового размера, так шашлык прожарится равномерно.
• •Маринуйте минимум 6 часов, а лучше всю ночь, чтобы мясо стало мягче и ароматнее.
• •После жарки дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки распределились внутри.

Частые вопросы

Теги

Больше рецептов

Блины

Икра из баклажанов

Квас

Медовик

Окрошка

Солянка