Пельмени
основное блюдо
средний
Перейти к разделу
Пельмени — символ домашней кухни и одна из главных традиций сибирского региона. Обычно их лепят большими партиями и замораживают. Подают горячими со сливочным маслом, сметаной, уксусом или прямо в бульоне.
О блюде
Пельмени — символ домашней кухни и одна из главных традиций сибирского региона. Обычно их лепят большими партиями и замораживают. Подают горячими со сливочным маслом, сметаной, уксусом или прямо в бульоне.
Подготовка
120 мин
Готовка
15 мин
Порции
6
Регион и повод
Сибирскаязимабуднисемья
Ингредиенты
- •Для теста: 400 г (3 чашки) пшеничной муки
- •1 крупное яйцо
- •150 мл (2/3 чашки) холодной воды
- •1 ч. л. соли
- •1 ст. л. растительного масла
- •Для начинки: 300 г говяжьего фарша
- •200 г свиного фарша
- •1 крупная луковица, очень мелко нарезанная
- •2 зубчика чеснока, измельчённых
- •100 мл (1/2 чашки) холодной воды
- •Соль и чёрный перец по вкусу
- •Для подачи: сливочное масло, сметана, уксус, свежий укроп
Инструкция по приготовлению
- 1Для теста: смешайте муку с солью, сделайте углубление, добавьте яйцо, воду и масло.
- 2Вымешивайте 8-10 минут до гладкости и эластичности. Накройте и оставьте на 30 минут.
- 3Для начинки: смешайте оба вида фарша с луком, чесноком, солью и перцем.
- 4Постепенно добавьте холодную воду, чтобы начинка стала мягкой и сочной.
- 5Раскатайте тесто очень тонко (около 2 мм) на подпыленной мукой поверхности, работая с одной частью за раз, а остальное держите под плёнкой.
- 6Вырежьте кружки диаметром около 7 см.
- 7В центр каждого кружка положите примерно 1 ч. л. начинки.
- 8Сложите пополам, плотно защипните края, затем соедините и защипните уголки.
- 9Готовые пельмени выкладывайте на присыпанную мукой поверхность, чтобы не слипались.
- 10Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до активного кипения.
- 11Опускайте пельмени партиями, не переполняя кастрюлю. Один раз аккуратно перемешайте, затем после всплытия варите 5-7 минут.
- 12Подавайте горячими с маслом, сметаной, уксусом и укропом.
- 13Для заморозки: разложите сырые пельмени на подносе, заморозьте, затем переложите в пакет.
Кулинарные советы
- •Держите тесто накрытым во время лепки, чтобы края не подсыхали.
- •Не кладите слишком много начинки, тогда швы не разойдутся при варке.
- •Варите пельмени партиями и аккуратно помешивайте после закладки.
Частые вопросы
Можно ли замораживать пельмени до варки?
Да. Сначала заморозьте их в один слой, затем пересыпьте в пакет или контейнер.
Как сделать, чтобы пельмени не раскрывались при варке?
Хорошо защипывайте края, не переполняйте начинкой и варите при умеренном кипении.
С чем лучше подавать пельмени?
Классика - сливочное масло, сметана, уксус, черный перец и свежий укроп.
Теги
#пельмени#домашняя-еда#традиционное#сибирская-кухня
