Щи

Щи — один из старейших супов славянской кухни. Основа блюда — капуста и ароматный бульон, который раскрывается при спокойном томлении. Подают щи со сметаной, укропом и ржаным хлебом.

Регион и повод

Ингредиенты

• •500 г говяжьей голяшки или тушёной говядины
• •2 л воды или говяжьего бульона
• •400 г капусты, нашинкованной
• •2 картофелины, нарезанные кубиками
• •1 морковь, натёртая
• •1 луковица, нарезанная кубиками
• •2 ст. л. томатной пасты (по желанию)
• •2 лавровых листа
• •6 горошин чёрного перца
• •2 ст. л. растительного масла
• •Соль по вкусу
• •Сметана и свежий укроп для подачи

Инструкция по приготовлению

1. 1Положите говядину в кастрюлю с водой и доведите до кипения.
2. 2Снимите пену, добавьте лавровый лист и перец горошком, затем варите 60-90 минут до мягкости.
   
3. 3Достаньте мясо, нарежьте кусочками и верните в бульон.
4. 4На сковороде обжарьте лук и морковь в масле 6-8 минут до мягкости и сладости.
5. 5Если используете томатную пасту, добавьте её и готовьте 1-2 минуты.
6. 6Добавьте в бульон капусту и картофель.
   
7. 7Варите 15 минут, затем добавьте обжаренные овощи.
8. 8Готовьте ещё 15-20 минут, пока картофель и капуста не станут мягкими.
   
9. 9Посолите по вкусу и при необходимости скорректируйте густоту супа.
10. 10Дайте настояться 10 минут перед подачей.
11. 11Подавайте горячими со сметаной и свежим укропом.
    

Кулинарные советы

• •Варите суп на умеренном огне, тогда бульон останется прозрачным, а мясо мягким.
• •Капусту шинкуйте равномерно, чтобы она готовилась одновременно с остальными овощами.
• •Дайте щам настояться 10-15 минут перед подачей, вкус станет цельнее.

Частые вопросы

Теги

Больше рецептов

Медовик

Холодец

Пельмени

Окрошка

Солянка

Блины