Щі

Щі — один із найдавніших супів регіону. Основа страви — капуста та ароматний бульйон, який розкривається при повільному томлінні. Подають зі сметаною та зеленню.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •500 г яловичої гомілки або тушкованої яловичини
• •2 л води або яловичого бульйону
• •400 г капусти, нашаткованої
• •2 картоплини, нарізані кубиками
• •1 морквина, натерта
• •1 цибулина, нарізана кубиками
• •2 ст. л. томатної пасти (за бажанням)
• •2 лаврові листки
• •6 горошин чорного перцю
• •2 ст. л. олії
• •Сіль за смаком
• •Сметана та свіжий кріп для подачі

Інструкція з приготування

1. 1Покладіть яловичину в каструлю з водою та доведіть до кипіння.
2. 2Зніміть піну, додайте лавровий лист і перець горошком, потім варіть 60-90 хвилин до м’якості.
   
3. 3Дістаньте м’ясо, наріжте шматочками й поверніть у бульйон.
4. 4На сковороді обсмажте цибулю та моркву в олії 6-8 хвилин до м’якості та солодкості.
5. 5Якщо використовуєте томатну пасту, додайте її та готуйте 1-2 хвилини.
6. 6Додайте в бульйон капусту та картоплю.
   
7. 7Варіть 15 хвилин, потім додайте обсмажені овочі.
8. 8Готуйте ще 15-20 хвилин, поки картопля й капуста не стануть м’якими.
   
9. 9Посоліть за смаком і за потреби відкоригуйте густоту супу.
10. 10Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею.
11. 11Подавайте гарячими зі сметаною та свіжим кропом.
    

Кулінарні поради

• •Варіть суп на помірному вогні, щоб бульйон залишався прозорим.
• •Шаткуйте капусту рівномірно, тоді вона приготується одночасно з іншими овочами.
• •Дайте щам настоятися 10-15 хвилин перед подачею.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Медовик

Пельмені

Окрошка

Солянка

Голубці

Ікра з баклажанів