Пельмені
основна страва
середній
Перейти до розділу
Пельмені — символ домашньої кухні та одна з головних традицій сибірського регіону. Їх часто ліплять великими партіями і заморожують. Подають гарячими з маслом, сметаною, оцтом або в бульйоні.
Про страву
Пельмені — символ домашньої кухні та одна з головних традицій сибірського регіону. Їх часто ліплять великими партіями і заморожують. Подають гарячими з маслом, сметаною, оцтом або в бульйоні.
Підготовка
120 хв
Готування
15 хв
Порції
6
Регіон і нагода
Сибірськазимащодняродина
Інгредієнти
- •Для тіста: 400 г (3 чашки) пшеничного борошна
- •1 велике яйце
- •150 мл (2/3 чашки) холодної води
- •1 ч. л. солі
- •1 ст. л. олії
- •Для начинки: 300 г яловичого фаршу
- •200 г свинячого фаршу
- •1 велика цибулина, дуже дрібно нарізана
- •2 зубчики часнику, подрібнені
- •100 мл (1/2 чашки) холодної води
- •Сіль і чорний перець за смаком
- •Для подачі: вершкове масло, сметана, оцет, свіжий кріп
Інструкція з приготування
- 1Для тіста: змішайте борошно із сіллю, зробіть заглиблення, додайте яйце, воду та олію.
- 2Вимішуйте 8-10 хвилин до гладкості й еластичності. Накрийте та залиште на 30 хвилин.
- 3Для начинки: змішайте обидва види фаршу з цибулею, часником, сіллю та перцем.
- 4Поступово додайте холодну воду, щоб начинка стала м’якою та соковитою.
- 5Розкачайте тісто дуже тонко (близько 2 мм) на присипаній борошном поверхні, працюючи з однією частиною за раз, а решту тримайте під плівкою.
- 6Виріжте кружечки діаметром близько 7 см.
- 7У центр кожного кружечка покладіть приблизно 1 ч. л. начинки.
- 8Складіть навпіл, щільно защипніть краї, потім з’єднайте та защипніть кутики.
- 9Готові пельмені викладайте на присипану борошном поверхню, щоб не злипалися.
- 10Доведіть велику каструлю підсоленої води до активного кипіння.
- 11Опускайте пельмені партіями, не переповнюючи каструлю. Один раз обережно перемішайте, потім після спливання варіть 5-7 хвилин.
- 12Подавайте гарячими з маслом, сметаною, оцтом і кропом.
- 13Для заморожування: розкладіть сирі пельмені на таці, заморозьте, потім перекладіть у пакет.
Кулінарні поради
- •Тримайте тісто накритим під час ліплення, щоб краї не підсихали.
- •Не кладіть забагато начинки, тоді шви не розійдуться під час варіння.
- •Варіть пельмені партіями та обережно перемішуйте одразу після закладання.
Часті запитання
Чи можна заморожувати пельмені до варіння?
Так. Спочатку заморозьте їх в один шар, а потім перекладіть у пакет або контейнер.
Як зробити, щоб пельмені не розкривалися під час варіння?
Добре защипуйте краї, не перевантажуйте начинкою і варіть за помірного кипіння.
З чим найкраще подавати пельмені?
Класика - вершкове масло, сметана, оцет, чорний перець і свіжий кріп.
Теги
#пельмені#домашня-їжа#традиційне#сибірська-кухня
