Коровай
Перейти до розділу
Коровай — обрядовий весільний хліб, глибоко вкорінений в українській та східнослов’янській традиції. Округлий хліб із косами, квітами та пташками символізує добробут, родючість і єдність двох родин. На весіллі коровай освячують і ділять між гостями.
Про страву
Коровай — обрядовий весільний хліб, глибоко вкорінений в українській та східнослов’янській традиції. Округлий хліб із косами, квітами та пташками символізує добробут, родючість і єдність двох родин. На весіллі коровай освячують і ділять між гостями.
Регіон і нагода
Інгредієнти
- •1 кг (8 чашок) пшеничного борошна
- •500 мл (2 чашки) теплого молока
- •200 г (1 чашка) цукру
- •200 г вершкового масла, розм’якшеного
- •4 великі яйця
- •50 г свіжих дріжджів або 2 пакетики сухих активних дріжджів
- •1 ч. л. солі
- •1 ч. л. ванільного екстракту
- •2 яєчні жовтки для змащування
- •Кунжут або мак для оздоблення
Інструкція з приготування
- 1Розчиніть дріжджі в теплому молоці з 1 ст. л. цукру. Залиште на 10 хвилин до пишної піни.
- 2У великій мисці змішайте борошно із сіллю та зробіть заглиблення в центрі.
- 3Додайте в заглиблення дріжджову суміш, решту цукру, м’яке масло, яйця та ваніль.
- 4Замішуйте тісто 15-20 хвилин, доки воно не стане гладким і еластичним.
- 5Перекладіть тісто в змащену миску, накрийте та залиште в теплому місці на 2 години, щоб воно збільшилося вдвічі.
- 6Обімніть тісто й поділіть: 2/3 на основу, 1/3 на декор.
- 7Сформуйте з основної частини щільний круглий коровай діаметром близько 22-24 см, підвернувши шов донизу, і викладіть на деко з пергаментом.
- 8Із решти тіста зробіть прикраси товщиною близько 1 см: коси, квіти, пташок і колоски.
- 9Закріпіть прикраси водою та гарно розмістіть зверху.
- 10Накрийте й залиште ще на 1 годину для підйому.
- 11Змастіть жовтком і посипте насінням.
- 12Випікайте за 180°C 45-50 хвилин до золотистої скоринки та глухого звуку при постукуванні.
- 13Повністю остудіть перед подачею.
Кулінарні поради
- •Борошно краще зважувати, а не міряти склянками: так легше отримати стабільну текстуру тіста.
- •Для декору робіть тісто трохи щільнішим за основне, щоб візерунки добре тримали форму.
- •Нарізайте коровай лише після повного охолодження, щоб не при’ти ’куш.
Часті запитання
Чи можна приготувати тісто для короваю за день?
Так. Після першого підйому поставте тісто в холодильник на ніч, а перед формуванням дайте йому зігрітися.
Як зробити, щоб декор на короваї не осідав?
Для прикрас беріть трохи щільніше тісто й закріплюйте деталі невеликою кількістю води.
Чи можна заморожувати коровай?
Так, після повного охолодження. Щільно загорніть хліб і розморожуйте за кімнатної температури.
