Шашлик

Шашлик асоціюється з відпочинком на природі та дружніми зустрічами. М’ясо маринують зі спеціями та цибулею, а потім смажать на вугіллі до соковитості й рум’яної скоринки.

Регіон і нагода

Інгредієнти

• •1,5 кг свинячої шиї або баранячої ноги, нарізаної кубиками по 4 см
• •3 великі цибулини, тонко нарізані
• •100 мл (1/2 чашки) олії
• •50 мл (1/4 чашки) білого винного оцту або лимонного соку
• •5 зубчиків часнику, подрібнених
• •2 ч. л. меленого коріандру
• •1 ч. л. меленого кумину
• •1 ч. л. паприки
• •1 ч. л. чорного перцю
• •2 ч. л. солі
• •Свіжа зелень (кінза, петрушка) для подачі
• •Часточки лимона для подачі
• •Металеві або вимочені дерев’яні шампури

Інструкція з приготування

1. 1Наріжте м’ясо однаковими кубиками по 4 см, зріжте зайвий жир.
2. 2У великій мисці змішайте цибулю, олію, оцет, часник і всі спеції.
3. 3Додайте м’ясо й ретельно втирайте маринад у кожен шматок.
   
4. 4Накрийте й маринуйте в холодильнику 6-24 години (краще довше), періодично перемішуючи.
5. 5За 30 хвилин до смаження дістаньте м’ясо з холодильника.
6. 6Підготуйте вугілля: воно має стати яскравим і вкритись білим попелом.
7. 7Нанизайте м’ясо на шампури, залишаючи невеликі проміжки між шматками для рівномірного жару.
   
8. 8Мариновану цибулю збережіть для окремого обсмажування.
9. 9Смажте над гарячим вугіллям, перевертаючи кожні 3-4 хвилини.
   
10. 10Загальний час смаження 15-20 хвилин: зовні рум’яно, всередині соковито.
11. 11В останні хвилини обсмажте мариновану цибулю на шампурах або в решітці.
12. 12Дайте м’ясу відпочити 5 хвилин і подавайте з цибулею, зеленню та лимоном.
    

Кулінарні поради

• •Нарізайте ’со шматками однакового розміру для рівномірного приготування.
• •Маринуйте щонайменше 6 годин, а краще всю ніч.
• •Після смаження дайте ’су відпочити кілька хвилин перед подачею.

Часті запитання

Теги

Більше рецептів

Голубці

Ікра з баклажанів

Квас

Медовик

Млинці

Окрошка