Медовик

Name: Медовик
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 порций
Cuisine: Славянская
Ingredients: Для коржей: 100 г сливочного масла; 150 г (3/4 чашки) сахара; 3 крупных яйца; 3 ст. л. мёда; 1 ч. л. соды; 400 г (3 чашки) пшеничной муки; Для крема: 800 г (3,5 чашки) сметаны; 300 г (1,5 чашки) сахара; 1 банка (400 г) варёной сгущёнки или сгущённого молока (по желанию); Для декора: 100 г измельчённых грецких орехов или крошки от коржей

десерт

средний

Перейти к разделу

Медовик — один из самых узнаваемых десертов славянской кухни. Тонкие медовые коржи чередуются с кремом и после выдержки становятся особенно нежными. Вкус сочетает карамельные нотки мёда и приятную сливочную кислинку.

О блюде

Подготовка

60 мин

Готовка

30 мин

Порции

Регион и повод

Славянскаяпраздникдень рождениявыходной

Ингредиенты

•Для коржей: 100 г сливочного масла
•150 г (3/4 чашки) сахара
•3 крупных яйца
•3 ст. л. мёда
•1 ч. л. соды
•400 г (3 чашки) пшеничной муки
•Для крема: 800 г (3,5 чашки) сметаны
•300 г (1,5 чашки) сахара
•1 банка (400 г) варёной сгущёнки или сгущённого молока (по желанию)
•Для декора: 100 г измельчённых грецких орехов или крошки от коржей

Инструкция по приготовлению

1В миске над водяной баней на слабом нагреве (дно миски не касается воды) соедините масло, сахар, яйца и мёд; постоянно взбивайте до растворения сахара.
2Добавьте соду и продолжайте взбивать 8-10 минут, пока масса не станет пышной и карамельной.
3Снимите с огня и постепенно вмешайте муку до получения теста.
4Разделите тёплое тесто на 8-10 равных частей, оберните плёнкой и слегка расплющите.
5Разогрейте духовку до 180°C.
6Каждую часть раскатайте очень тонко (2-3 мм) на пергаменте, слегка подпудривая мукой, затем вырежьте круги 20 см и наколите вилкой.
7Выпекайте каждый корж 3-4 минуты до золотистого цвета, затем остужайте на решётке.
8Обрезки коржей соберите и измельчите в крошку для декора.
9Для крема: взбейте сметану с сахаром до однородности, добавьте варёную сгущёнку по желанию.
10Положите первый корж на блюдо, щедро смажьте кремом. Повторите со всеми коржами.
11Покройте кремом верх и бока торта.
12Посыпьте верх и бока орехами или крошкой.
13Уберите в холодильник на ночь (минимум 8 часов), чтобы коржи пропитались.

Кулинарные советы

•Раскатывайте коржи тонко и равномерно, чтобы торт собирался аккуратно и без перекосов.
•Выпекайте до легкой золотистости, не пересушивая: после пропитки слои останутся нежными.
•Оставьте медовик в холодильнике на ночь, чтобы коржи полностью пропитались кремом.