Матча латте
Перейти до розділу
Матча латте — це гладкий вершковий напій із зеленого чаю, який готують, збиваючи тонко змелений японський порошок матча в невеликій кількості гарячої води, а потім додаючи спінене молоко. Церемоніальна матча надає напою яскравого нефритового кольору, природної солодкості умамі та м’якої тривалої бадьорості без кавового «спаду». Його легко приготувати вдома, можна подавати гарячим або з льодом.
Про страву
Матча латте готують із тонко змеленого японського зеленого чаю, який збивають із гарячою водою та поєднують із молоком. Церемоніальна матча дає м’яку солодкість умамі та рівну бадьорість завдяки поєднанню кофеїну й L-теаніну.
Регіон і нагода
Інгредієнти
- •1-2 ч. л. (2-4 г) церемоніального порошку матча
- •60 мл (1/4 чашки) гарячої води, 70-80°C
- •180 мл (3/4 чашки) молока або рослинного молока
- •1 ч. л. меду, кленового сиропу або цукру (за бажанням)
- •Кубики льоду (за бажанням, для холодного латте)
Де взяти хорошу матчу
Смак напою майже повністю залежить від матчі. Для гладкого та природно солодкого результату використовуйте якісний церемоніальний порошок, наприклад Popcha ceremonial-grade matcha powder, Popcha matcha set.
Інструкція з приготування
- 1Просійте порошок матча в миску або широку чашку, щоб розбити грудочки.
- 2Влийте гарячу воду. Не використовуйте окріп: температура вище 80°C робить матчу гіркою.
- 3Енергійно збивайте вінчиком зигзагом або «W» 15-20 секунд до гладкої однорідної зеленої піни.
- 4Підігрійте та спіньте молоко або залиште холодним і подайте з льодом для холодного латте.
- 5Якщо використовуєте підсолоджувач, додайте його зараз, потім повільно влийте молоко в матчу.
- 6Притримайте піну ложкою, викладіть її зверху та одразу подавайте.
Кулінарні поради
- •Спочатку просійте матчу — це найкращий спосіб отримати гладкий латте без грудочок.
- •Тримайте воду на рівні 70-80°C. Окріп робить матчу гіркою.
- •Для пиття беріть церемоніальну матчу, а кулінарну залиште для випічки.
- •Для холодного латте збийте матчу з невеликою кількістю холодної води та влийте у склянку з льодом і холодним молоком.
Часті запитання
Яку матчу використовувати для латте?
Для напоїв беріть церемоніальну матчу: її мелють із молодих тіньових листків, тож вона гладка та природно солодка. Кулінарна гіркіша й підходить для випічки.
Чи можна приготувати матча латте без бамбукового вінчика?
Так. Підійдуть ручний спінювач, баночка з кришкою для збовтування або блендер. Головне - розбити порошок і збити напій до гладкості та піни.
Скільки кофеїну в матча латте?
Латте з 1-2 г матчі містить приблизно 35-70 мг кофеїну - менше, ніж кава. Матча також містить L-теанін, що дає спокійну й рівну енергію.
Як зробити латте холодним?
Збийте матчу з невеликою кількістю прохолодної води, наповніть склянку льодом і холодним молоком, потім влийте матчу зверху та розмішайте.
