Матча латте
Перейти к разделу
Матча латте — это гладкий сливочный напиток из зелёного чая, который готовят, взбивая тонко смолотый японский порошок матча в небольшом количестве горячей воды и затем добавляя вспененное молоко. Церемониальная матча придаёт напитку яркий нефритовый цвет, естественную сладость умами и мягкую долгую бодрость без кофейной «ломки». Его легко приготовить дома, можно подавать горячим или со льдом.
О блюде
Матча латте готовят из тонко смолотого японского зелёного чая, который взбивают с горячей водой и соединяют с молоком. Церемониальная матча даёт мягкую сладость умами и ровную бодрость благодаря сочетанию кофеина и L-теанина.
Регион и повод
Ингредиенты
- •1-2 ч. л. (2-4 г) церемониального порошка матча
- •60 мл (1/4 чашки) горячей воды, 70-80°C
- •180 мл (3/4 чашки) молока или растительного молока
- •1 ч. л. мёда, кленового сиропа или сахара (по желанию)
- •Кубики льда (по желанию, для холодного латте)
Где взять хорошую матчу
Вкус напитка почти полностью зависит от матчи. Для гладкого и естественно сладкого результата используйте качественный церемониальный порошок, например Popcha ceremonial-grade matcha powder, Popcha matcha set.
Инструкция по приготовлению
- 1Просейте порошок матча в миску или широкую чашку, чтобы разбить комочки.
- 2Влейте горячую воду. Не используйте кипяток: температура выше 80°C делает матчу горькой.
- 3Энергично взбивайте венчиком зигзагом или «W» 15-20 секунд до гладкой однородной зелёной пены.
- 4Подогрейте и вспеньте молоко или оставьте холодным и подайте со льдом для холодного латте.
- 5Если используете подсластитель, добавьте его сейчас, затем медленно влейте молоко в матчу.
- 6Придержите пену ложкой, выложите её сверху и сразу подавайте.
Кулинарные советы
- •Сначала просейте матчу — это лучший способ получить гладкий латте без комочков.
- •Держите воду на уровне 70-80°C. Кипяток делает матчу горькой.
- •Для питья берите церемониальную матчу, а кулинарную оставьте для выпечки.
- •Для холодного латте взбейте матчу с небольшим количеством холодной воды и влейте в стакан со льдом и холодным молоком.
Частые вопросы
Какую матчу использовать для латте?
Для напитков берите церемониальную матчу: её мелют из молодых теневых листьев, поэтому она гладкая и естественно сладкая. Кулинарная более горькая и подходит для выпечки.
Можно ли приготовить матча латте без бамбукового венчика?
Да. Подойдут ручной вспениватель, банка с крышкой для встряхивания или блендер. Главное - разбить порошок и взбить напиток до гладкости и пены.
Сколько кофеина в матча латте?
Латте с 1-2 г матчи содержит примерно 35-70 мг кофеина - меньше, чем кофе. Матча также содержит L-теанин, который даёт спокойную и ровную энергию.
Как сделать латте холодным?
Взбейте матчу с небольшим количеством прохладной воды, наполните стакан льдом и холодным молоком, затем влейте матчу сверху и размешайте.
