Пирожки

Пирожки — небольшие булочки из дрожжевого теста с разнообразными начинками: капуста, картофель, мясо, грибы или яблоки. Их можно печь в духовке или жарить. Это универсальная выпечка для перекуса, обеда и праздничного стола.

Регион и повод

Ингредиенты

• •Для теста: 500 г (4 чашки) пшеничной муки
• •250 мл (1 чашка) тёплого молока
• •7 г (2 1/4 ч. л.) сухих дрожжей
• •2 ст. л. сахара
• •1 ч. л. соли
• •1 яйцо
• •3 ст. л. растопленного сливочного масла
• •Для начинки: 400 г капусты, тонко нашинкованной
• •1 луковица, мелко нарезанная
• •2 варёных яйца, нарезанных
• •2 ст. л. масла
• •Соль и чёрный перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

1. 1Активируйте дрожжи в тёплом молоке с сахаром: оставьте на 10 минут до пены.
2. 2В миске смешайте муку и соль, добавьте дрожжевую смесь, яйцо и растопленное масло.
   
3. 3Вымешивайте 10-12 минут до гладкого эластичного теста. Накройте и оставьте на 1 час.
4. 4Для начинки обжарьте лук в масле до мягкости и прозрачности.
5. 5Добавьте капусту и готовьте около 12 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
6. 6Немного остудите, смешайте с нарезанными яйцами, приправьте солью и перцем.
   
7. 7Разделите тесто на равные части и раскатайте каждую в круг диаметром 9-10 см.
8. 8Выложите начинку в центр, сложите и плотно защипните края.
9. 9Разложите на противне швом вниз и дайте расстояться 20-30 минут.
   
10. 10Разогрейте духовку до 190°C, затем смажьте пирожки яйцом для блестящей корочки.
11. 11Выпекайте при 190°C 20-25 минут до золотистого цвета.
    
12. 12Немного остудите и подавайте тёплыми.

Кулинарные советы

• •Тесто должно быть мягким, но не липким: так пирожки получатся воздушными.
• •Начинку полностью остужайте перед формовкой, чтобы тесто не рвалось.
• •Швы защипывайте тщательно и выкладывайте пирожки швом вниз.

Частые вопросы

Теги

Больше рецептов

Шарлотка

Блины

Икра из баклажанов

Квас

Медовик

Окрошка